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抱持著結合在地食材及當季水果的初心

堅持創作出美好樸實、令人安心的甜點

∵ 甜點控必買 ∵

外殼烤出些許糖珠

中間擠入滿滿內餡

外酥內軟咬下去層次很豐富

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外殼烤出些許糖珠

中間擠入滿滿內餡

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初禾部落格

2023-08-31

日法混血的貴族甜點？！中秋送禮首選－達克瓦茲！

近幾年越來越受歡迎的 #達克瓦茲 #dacquoise 光是名字就讓人印象深刻再加上橢圓形的夾心造型都不禁讓人好奇這個奇妙的小甜點究竟是從何而來？今天讓 #初禾小百科來為大家解密！ 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 解密 ⓵ | 原本居然是貴族御用的蛋糕！？ 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 說到甜點一定又要提到法國～這一次的主角是法國西南部的一個溫泉小鎮 – Dax 達克斯而法文的「dacquois」意即「of Dax (來自達克斯)」有別於現在小巧可愛的橢圓造型一開始的達克瓦茲可是以「蛋糕夾層」的形式存在喔！ (photo credit: https://www.kingarthurbaking.com/recipes/chocolate-dacquoise-recipe) 據信，這種蛋糕起源於17世紀傳統上是用杏仁及蛋白酥皮海綿蛋糕製成中間塗上鮮奶油或奶油吃起來質地酥脆，奶油味十足 (photo credit: https://www.tasteatlas.com/dacquoise) 而這款蛋糕被發明時就是為了法國宮廷貴族而存在的奢華甜點後來更漸漸流行到英國上流社會總而言之，就是一個貴族御用的甜點！一般人民可是吃不到的喔！ 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 解密 ⓶ | 日法混血究竟是發生什麼事？ 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 說完達克瓦茲的起源，我們要來談談後面發生的事了！（推眼鏡）地點從法國達克斯，跳到了法國巴黎關於一位日本的傳奇甜點主廚 – 三嶋隆夫 (photo credit: https://www.16ku.jp/) 當時他在巴黎進修時就對達克瓦茲這個以杏仁為主體外酥內軟的甜點念念不忘回到日本後，融合了日本「和菓子」的概念將達克瓦斯改良而成了我們現在所見「小巧、秀氣」的樣子完全體現了日本甜點精緻優雅的精神 (photo credit: https://www.16ku.jp/dux.html) 三嶋隆夫因為這個輝煌貢獻於2016年獲日本天皇售予黃綬褒章更吸引了法國主廚千里迢迢來到福岡向三嶋隆夫請教製作方法進而將改良後的達克瓦茲再帶回法國這個像是珍珠盤的小甜點就這麼在國際上一砲而紅！立即訂購 👉 熱賣！達克瓦茲｜滿五盒打95折 👈 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 解密 ⓷ | 達克瓦茲是放大版的馬卡龍？！ 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 (photo credit: https://www.simplyrecipes.com/chocolate-french-macarons-recipe-5211583) 具有「 #馬卡龍姐妹」之稱的達克瓦茲雖然外觀和使用的食材都與 #馬卡龍相似但是他們可是有差別的喔！達克瓦茲不僅將 #甜度降低外層是脆脆的糖殼，內層則是像蛋糕版鬆軟這外脆內軟的口感與稍微黏牙的馬卡龍非常不一樣整體的口感可說是比馬卡龍夠有層次喔！ 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 解密 ⓸ | 新一代的月餅首選？！ 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 近年的飲食觀念都越來越注重「吃得巧、吃得好」尤其是份量的選擇上更是希望有更多輕巧的甜點選擇相信大家無論是端午節、中秋節只要是逢年過節的禮盒總是收禮的時候好開心，吃的時候卻好擔心～ (photo credit: https://smellylunchbox.com/mooncakes-with-salted-egg-yolk-and-lotus-paste/) 尤其是 #中秋月餅！因為偏油膩、每一顆的熱量都即高時常是怎麼吃都吃不完～ ( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` ) 舉例而言一般蛋黃酥、芋頭酥一顆熱量就要 250大卡左右而有包餡料的雙黃月餅、廣式月餅一顆更要 600-800大卡不等！然而達克瓦茲一顆的熱量僅為150大卡左右且吃其來爽口不油膩、不黏牙再加上秀氣清爽的外觀是新一代的中秋送禮最佳選擇！立即訂購 👉 熱賣！達克瓦茲中秋禮盒｜滿五盒打95折 👈 今年中秋來點不一樣的吧！ (*´∀`)~♥

2023-07-31

家常甜點檸檬塔居然曾是獻給國王的甜點？！

Tarte au Citron: French Lemon Tart 𝑻𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒂𝒖 𝒄𝒊𝒕𝒓𝒐𝒏 也就是大家都相當熟悉的「檸檬塔」可以說是法國美食的經典之作從優雅的蛋糕店，到簡樸的小酒館甚至是在家家戶戶的日常餐桌上在法國隨處都可以見到這個黃澄澄、充滿夏日感的甜點而說到檸檬，就一定要再次跟大家介紹一次法國盛產檸檬的小鎮 — 蒙頓 (Menton) 了！延伸閱讀－「有一種餓，叫阿嬤覺得你餓」老奶奶檸檬磅蛋糕到底是誰家的奶奶？位於阿爾卑斯山腳下與地中海間的這個小鎮風光明媚、氣侯怡人，且因 #盛產檸檬所以每年二月都會舉行盛大的 #檸檬嘉年華在這裡孕育出了多款以檸檬為主要食材的甜點而檸檬塔就是最普遍的一款甜點之一！在香酥的塔皮內擠入滿滿酸V酸V、口感滑順的 #檸檬卡士達 (蛋奶餡) 上方常見的裝飾可以用蛋白霜，或是卡士達擠花、新鮮檸檬片做妝點是愛吃酸的朋友完全不能抗拒的一款甜點！但是你有所不知的是… 檸檬塔最初並不是源自法國喔！ (Image by Freepik) 先說說檸檬這個神奇水果它的起源可說是相當神秘！據傳是源於亞洲，經過十字軍東征才傳到歐洲地中海地區並且要等到15世紀才開始大量栽種 (Image by Freepik) 而今天文章的主角檸檬塔最早則是出現在19世紀的英國而後才在法國開始流行起來在法國，許多檸檬塔食譜中都可以看見一句話： “La tarte au citron était servie au roi au début du XIXe siècle. Elle était symbole de richesse et de bonté.” （十九世紀初，當時的檸檬塔是獻給國王的甜點，是財富和善良的象徵。）由此可見，檸檬塔在法國有著多麼崇高且受歡迎的地位！那麼，檸檬這個水果是在什麼時候來到臺灣的呢？（圖片來源：https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/546）檸檬傳入臺灣的時間約在1920年因屬亞熱帶氣候適合種植便逐漸在南臺灣落腳並經過不斷的技術改良使得香味和酸度優於國外品質而有「綠翡翠」的美名而現在最有名的檸檬產區就屬 #屏東九如莫屬了！嚴選最新鮮的檸檬製作而成的檸檬塔由外而內都是滿滿的檸檬香身為 #水果王國的臺灣製作出來的檸檬塔也不輸歐洲的口味喔！沒辦法飛到法國蒙頓吃檸檬塔就直接在臺灣品嚐最在地的美味吧！點擊訂購：風靡全球的酸V酸Ｖ檸檬塔

2023-07-31

初禾出任務－公益司康 X 雲林縣小天使發展協會

－ 𝟐𝟎𝟐𝟑 𝑯𝒂𝒑𝒑𝒚 𝑪𝒉𝒊𝒍𝒅𝒓𝒆𝒏'𝒔 𝑫𝒂𝒚 －大家還記得初禾2022年的兒童節活動嗎？去年我們舉辦了「初禾小小畫畫派對」小朋友來畫畫，就可以拿到免費的杯子蛋糕而今年，除了延續了畫畫的點子，我們希望為兒童節創造出更深刻的意義，因此—— 『初禾 X 心心小作所』的合作就這樣誕生啦！ / 我們特地邀請了 #雲林縣小天使發展協會的孩子們 #親手繪製插圖，為每包司康穿上 #獨一無二的新衣每售出一包司康，初禾就為您捐出$20元！邀請您透過 #愛心認購給身心障礙的孩子們滿滿的愛與肯定！更期盼讓更多的朋友認識雲林縣 #心心小作所一起以行動支持這個幫助身心障礙孩子們學習技能、建立信心的 #幸福之家！兒童節活動結束後我們將 #小天使手繪司康雙寶的販售收入送到雲林縣小天使發展協會囉！這次活動真的很開心可以看到孩子們無拘無束地畫畫並且能夠讓來到店裡的大家認識到 #小天使協會對我們來說真的非常有意義在這裡的孩子能夠透過工作累積技能、生活經驗進而建立自信是非常重要的事情然而要持續營運下去非常需要大家平時多多關注所以我們想要邀請大家到他們的官網看看小天使們的工作及生活紀錄都超級充實精彩的喔！官網點這邊：https://www.yunlin-littleangel.com/ 感謝協會林主任及社工老師們的全力協助特別感謝所有購買司康的朋友們！希望透過這次公益企劃讓大家在慶祝兒童節的同時也一起關心我們身邊每一位孩子喔！不論走快走慢，我們都會一直一起走

2023-07-28

你聽過春風、颱風、龍捲風，但戚風到底是什麼風？

你知道嗎？台灣已經有長達4年沒有 #颱風登陸了！對於從小到大每年夏秋之際總要被颱風摧殘一夏的台灣人來說真的是很難得的光景啊！然而就在寫這篇文章的同時 #颱風杜蘇芮相當狠心地讓我們維持一千多天的紀錄破功了（哭）但是沒關係，今天的重點也不是颱風啦（咦）前篇文章介紹了 #老奶奶檸檬磅蛋糕的由來 👉 延伸閱讀：「有一種餓，叫阿嬤覺得你餓」老奶奶檸檬磅蛋糕到底是誰家的奶奶？今天想來跟大家科普一下 #戚風蛋糕究竟是什麼？（Image by Freepik）戚風到底是什麼風？為什麼會有這麼特別的名字呢？ 🔍 戚風其實是法文字「chiffon」的音譯喔！ BUT！那是以「英文」來發音才會唸作「戚風」（👆 點擊上方影片可以聽發音喔！）若將 chiffon 按照原文「法文」來發音聽起來就會非常接近一個大家很熟悉的字 ——「#雪紡」！（Image by Freepik）沒錯！就是女孩們很愛穿的！集浪漫與可愛於一身的— #雪紡洋裝的那個雪紡！（Image by Freepik）說到這邊，大家應該就可以想像浪漫的法國人看什麼東西都是極其浪漫的🌹 他們覺得這種類型的蛋糕口感鬆軟、綿綿柔柔故取其名稱為「chiffon cake」（Image by Freepik）而這樣一款樸實棉柔的蛋糕最常被拿來與同樣具有綿密細緻口感的 #生乳做搭配也就是大家最熟悉的 #生日蛋糕最受歡迎的款式（Image by Freepik）層疊的戚風蛋糕，在層與層之間夾入餡料再於蛋糕外抹滿潔白綿密的生乳最後再於上方以水果、果乾、鮮奶油等常見的食材細緻妝點就可以完成一個完美的生日蛋糕了！戚風蛋糕單純不複雜的口感及外觀在世界各地都非常受歡迎也延伸出不同的創作風格而初禾商城的「黃檸檬生乳戚風」選用韓國鮮奶油並以充滿檸檬清香的奶油餡作為夾層入口的酸甜會令人忍不住發出幸福讚嘆是一款不論視覺及味覺都散發著清新氣質的蛋糕 ♡♡♡ 點這邊買一顆充滿韓風簡約風格的 👉 黃檸檬生乳戚風

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